众所周知，微波炉主要由磁控管、电源、控制电路和烹调腔等主要部分构成，其工作原理可以简单描述为：当4000伏的高压通过电源向磁控管提供，产生的连续性微波通过波导系统耦合到了烹调腔内，并通过微波各个方向的反射，让能量均匀的分布在该空间内加热食物。当微波碰到金属的时候会被反射，以实现微波来回穿透食物而强化加热效率；微波对于一般的陶瓷器、玻璃、耐热塑胶等材质都具有极强的穿透性，因此，它们也常被作为最佳的微波烹饪器皿。通常情况下，各类食物都能够吸收微波，食物内的分子因为振荡而产生热能，只是对于不同的食物而言，它们对微波的吸收能力会存在一定的差异。
微波和金属如何激发火花效果
金属本身充满了许多能够自由移动的电子，置于微波炉中的它会成为一个很好的电导体，当微波炉开始加热，金属表面上的自由电子开始迅速移动，同时防止了电波进入到金属中，以至于波浪最终被反射。其实，每一种材料都有其最好的频率吸收光线，比如，2.5千兆赫兹便是水的频率，而我们食用的大部分东西都含有水，因而才能吸收微波炉的能量并迅速被加热。而当微波与金属材料发生相互作用的时候，金属材料表面分布的电子便会被晃动，倘若这些金属表面本就光滑，那么并不会造成什么显而易见的问题。
但是，如果置入微波炉中的金属存在明显边缘，比如有尖齿的叉子，便会导致电荷的堆积，从而产生高浓度的电压，当其达到一定的程度，还能将空气分子中的电子撕下，从而产生了电离分子和火花现象。一旦微波炉里出现了火花，便会导致更多的微波被吸入其中，因为电粒子吸收微波的能力比水更强，越来越多的分子被电离，使得火花像火球一样生长。当微波反射产生了足够的电荷密度时，空气中的“介电击穿”被金属物体中的电势超过，从而导致了微波炉内的电弧放电现象。这些电火花甚至还能够烧毁微波炉金属壁上的小孔，以及其中的磁控管。
就连葡萄也可以“捕获”微波
然而，金属并不是唯一能够在微波炉中产生火花的物体，比如，当我们将切成两半的葡萄放入微波炉中加热，接下来将会发生令人难以置信的一幕，葡萄散发出了微小的发光喷流，一种充满离子的气体在葡萄的连接处噼啪作响，这被科学家们称为等离子体状态。这样的现象存在了数十年，在此之前，就连科学家们也不知道为什么葡萄会引发这样的烟火效应。并且，大多数人都认为葡萄是通过其表面的传导产生了等离子体，其富含离子的皮肤连接两个葡萄半球，并传递产生的等离子体电流。虽然，在当时看来，这是一个看上去最为合理的解释，但却并没有在后来的研究中得到证实。
直到科学家们通过一项新的研究发现，原来微波还会产生电磁热点。葡萄的含水量和尺寸都会影响其与微波辐射之间的相互作用，就像是一场巧合，葡萄含有的水和大小刚好跟单波长的微波辐射完全匹配，于是，葡萄就这样“捕获”了该空间里的微波。而当两个连接的半个葡萄受到辐射作用时，被困的微波使连接部分成为了桥梁，以便于微波从一个葡萄半球转移到另一个葡萄半球。于是，热点在两个葡萄半球之间形成了更强的电磁场，正是如此强烈放大的磁场导致了更多等离子体的产生。科学家们还发现，即使是两个完整的物体之间存在物理接触，在没有皮肤这个桥梁的情况下，那些被微波照射的物体同样也能够产生等离子体，只是单个葡萄并不会产生火花现象。返回搜狐，查看更多